Attenzione a mangiare zuppa scaduta: ecco cosa accade

La zuppa è un piatto liquido o semi-liquido, solitamente caldo, preparato cuocendo una varietà di ingredienti come verdure, legumi, carne, pesce, cereali e spezie in un brodo o acqua. Sono diffuse in molte culture e cucine del mondo e variano notevolmente in termini di consistenza, sapore e ingredienti.

C’è la zuppa chiara, composta da un liquido chiaro ottenuto dalla cottura lenta di carne, ossa, pesce o verdure, spesso aromatizzato con spezie ed erbe, cioè il brodo, che può essere consumato da solo o usato come base per altre zuppe. Oppure si parla di minestrone, la zuppa italiana per eccellenza, a base di brodo di verdure, spesso arricchita con pasta, riso o legumi.

Altrimenti esiste la possibilità di optare per la zuppa densa, cioè la vellutata, appunto densa e cremosa, ottenuta frullando gli ingredienti (come verdure) e spesso arricchita con panna o burro; oppure la zuppa di legumi, preparata con legumi come lenticchie, fagioli o ceci, a volte con l’aggiunta di pasta o cereali, con una variante con la zuppa di pesce, composta da una base di brodo di pesce, arricchita con pezzi di pesce e crostacei.

Tra le zuppe fredde, c’è la Gazpacho, di origine spagnola, preparata con pomodori, peperoni, cetrioli e aglio, frullati insieme e serviti freddi; o ancora la Vichyssoise, a base di porri, patate e panna, originaria della cucina francese.

Ecco quali sono gli elementi chiave della zuppa

Quello che importa e che fa della zuppa qualcosa di accattivante è il brodo, cioè il liquido base della zuppa, che può essere di carne, pesce, verdure o semplicemente acqua. Se si decide di preparare una zuppa a base di verdure, la preparazione è quella classica, utilizzando verdure varie, da patate e carote a pomodori, cavoli e funghi. Si possono includere carne, pesce, pollame, legumi o tofu, a seconda del tipo di zuppa, in modo che ci sia un apporto anche di proteine; e, se si vuole, si possono aggiungere altri condimenti, come erbe aromatiche, spezie, sale e pepe sono fondamentali per dare sapore alla zuppa; e decidere di aggiungere cereali o pasta, spesso aggiunti per rendere la zuppa più sostanziosa.

La zuppa è comunque di per sé molto nutriente, soprattutto quando è preparata con una varietà di verdure e proteine. È spesso bassa in calorie ma ricca di vitamine, minerali e fibre. Tuttavia, il valore nutrizionale può variare notevolmente in base agli ingredienti utilizzati e al metodo di preparazione.

Cosa succede se si consuma una zuppa scaduta?

Oltre alle zuppe preparate a casa, è possibile anche acquistarle precotte e questo ovviamente richiede una certa attenzione per la data di scadenza. Infatti, potrebbe rivelarsi un problema significativo il fatto di mangiarle ben oltre la data che stabilisce che gli alimenti potrebbero subire dei cambiamenti nutritivi e le sue caratteristiche ottimali in termini di sapore, consistenza e valore nutrizionale. Superata questa data, è possibile che si verifichino dei processi di deterioramento che possono rendere il cibo pericoloso per il consumo.

Quello che può succedere è, nella peggiore delle ipotesi, un’intossicazione alimentare, causata da batteri, muffe o altri microrganismi che proliferano negli alimenti scaduti, producendo tossine che possono causare nausea, vomito, diarrea, crampi addominali e, in casi più gravi, febbre e disidratazione.

In alcuni casi, c’è anche il rischio di incorrere in malattie infettive più gravi, come la salmonella o il botulismo.

Come capire se la zuppa è ancora buona

Ovviamente, la data di scadenza è solo un’indicazione, mai del tutto effettiva. Per questo, per evitare di consumare inutilmente il cibo, è bene anche valutare lo stato della zuppa guardando le sue condizioni e cercando di odorare il contenuto. Quindi, se non si notano muffe all’interno o cambiamenti di colore o ancora presenza di corpi estranei, allora la zuppa è ancora consumabile.