Lo sgombro, anche conosciuto come maccarello, è un pesce azzurro molto apprezzato per il suo sapore deciso e le sue numerose proprietà benefiche. Appartenente alla famiglia degli Scombridi, questo pesce è una vera e propria miniera di nutrienti essenziali per il nostro organismo.
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Caratteristiche dello sgombro
Lo sgombro, che appartiene al genere Scomber, è un pesce pelagico che vive in acque temperate e tropicali, spesso in gruppi; ha un corpo allungato e affusolato, con una pelle argentata e striature verdi o blu sulla parte superiore.
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Un problema fondamentale è la presenza del mercurio, come accade a tutti i pesci predatori: lo sgombro, infatti, può contenere tracce di mercurio, specialmente i pesci di dimensioni maggiori e quelli pescati in acque inquinate. Tuttavia, lo sgombro è generalmente considerato un’opzione sicura rispetto ad altri pesci più contaminati. È consigliabile variare il consumo di pesce e limitare l’assunzione di pesce ad alto contenuto di mercurio per ridurre il rischio di esposizione.
Perché scegliere lo sgombro?
Tra tutti i pesci che hanno le sue stesse caratteristiche, è preferibile scegliere lo sgombro perché è ricco di Omega-3, in particolare EPA e DHA, grassi fondamentali per il nostro cuore, il cervello e il sistema immunitario. Oltre agli omega-3, lo sgombro è ricco di vitamine del gruppo B, vitamina D, fosforo e selenio, tutti nutrienti importanti per il nostro benessere.
Inoltre, lo sgombro è un’ottima fonte di proteine di alta qualità, essenziali per la crescita e la riparazione dei tessuti. Nonostante sia un alimento molto nutriente, lo sgombro ha un basso contenuto calorico, rendendolo un alimento ideale per chi vuole mantenere una linea sana.
Con gli omega-3 si può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, abbassando i livelli di trigliceridi e prevenendo la formazione di placche nelle arterie; inoltre, sono fondamentali per lo sviluppo e il funzionamento del cervello, migliorando la memoria e le capacità cognitive; hanno proprietà antinfiammatorie, che possono aiutare a prevenire malattie croniche come l’artrite; e sono essenziali per la salute degli occhi, contribuendo a prevenire la degenerazione maculare e altre malattie oculari.
Lo sgombro è un pesce grasso: ecco la verità
Lo sgombro è un pesce azzurro, e come tale, è considerato un pesce grasso. Questa caratteristica, però, non deve allarmare! Anzi, è proprio il suo contenuto di grassi a renderlo un alimento così prezioso per la nostra salute: infatti, a differenza dei pesci bianchi, come il merluzzo o il nasello, lo sgombro contiene una quantità significativa di grassi.
Ma non tutti i grassi sono uguali! Quelli presenti nello sgombro sono principalmente acidi grassi polinsaturi omega-3, come l’EPA e il DHA, di cui abbiamo già detto: questi contribuiscono a ridurre i livelli di trigliceridi nel sangue, abbassano la pressione sanguigna e riducono il rischio di malattie cardiache; sono essenziali per lo sviluppo e il funzionamento del cervello, migliorando la memoria e le capacità cognitive; aiutano a ridurre l’infiammazione cronica, associata a molte malattie; e contribuiscono a prevenire la degenerazione maculare e altre malattie oculari.
Quindi, è vero che lo sgombro è un pesce grasso, ma è un grasso buono che fa bene alla salute!
